De délicieux muffins à la farine de noix de coco

Contrairement à votre crème de nuit, un article ça se partage :-)

Muffins à la farine de noix de coco

Par : Catherine Slezinger

Salut à tous ! Joyeux lundi ! J’ai pensé que nous pourrions terminer notre série sur la planification des repas et les idées de régime et d’alimentation saine de tous les jours avec une recette de muffins à la farine de noix de coco pour un goûter sucré. J’adore ces muffins parce qu’ils sont super simples à faire, ils sont moelleux et humides, et ils sont SUPER riches en protéines, en fibres, avec les avantages super alimentaires de la noix de coco et de l’huile de noix de coco !

Je les ai faits la semaine dernière avec mes garçons et ils se sont éclatés en faisant tomber des raisins secs dans les moules à muffins. 🙂 Enjoy !

(Recette adaptée des recettes de farine de noix de coco de Tiana)

Muffins à la farine de noix de coco, cannelle et raisins

Ingrédients

3 œufs biologiques
2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco extra vierge biologique (marque I love the Garden of Life )
2 cuillères à soupe de lait cru biologique
3 cuillères à soupe de miel cru biologique
¼ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de vanille

¼ tasse de farine de noix de coco biologique (je préfère la marque Coconut Secret )
¼ cuillère à café de poudre à lever

1/4 de cuillère à café de cannelle bio en poudre

1/4 de cuillère à café de noix de muscade biologique en poudre

Plusieurs cuillères à soupe de raisins secs biologiques

Itinéraire :

Mélangez les œufs, le beurre, le lait de coco, le miel, le sel et la vanille. Mélanger la farine de coco avec la levure chimique et bien incorporer à la pâte jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Versez la pâte dans des moules à muffins graissés. Faites cuire au four à 205C (400F) pendant 15 minutes. Donne 6 muffins.

Servir avec beaucoup de beurre bio (le cru est le plus délicieux !) et beaucoup de miel cru 🙂

Faites-moi savoir si vous les essayez pour votre famille ! Amusez-vous bien !

Avec amour,

Catherine Slezinger

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